Technologie et hygiène
- Sélection des produits
- Stockage des denrées & Gestion des stocks
-
- Notions des normes H.A.C.C.P.
Carte et menu
- Elaboration de la carte
- Supports de vente (carte, menus, promotions...)
Techniques de gestion et notions économiques
- Etudes des prix de revient/recettes
- Notions de marge & ratios
- Documents annexes
Accueil et techniques de commercialisation
- Accueil de la clientèle
- Vente sur le lieu de vente…
- Actions commerciales