Découverte de l'environnement et du matériel

Les différentes pâtes à crêpes

• Pâte de Blé noir
• Pâte de Froment
• Composantes et caractéristiques des pâtes

Techniques de réalisation

• Préparation des pâtes
• Techniques de Pétrissage / Tournage / Cuisson
• Techniques de Pliage & Garnissage
• Organisation du poste de travail
• Optimisation & Choix du matériel (gaz & électrique
• Techniques de culottage et d’entretien du matériel

Préparation des garnitures

• Crêperie Dégustation / Vente à emporter / Traiteur
• Garnitures salées (simple / élaborées)
• Garnitures sucrées (simple / élaborées)

Initiation au service

Mise en situation (cuisine et salle)