Pour un public qui souhaite acquérir le savoir-faire pour se lancer dans un commerce ambulant, gérer un poste de travail en autonomie ou développer une activité de crêperie dans une structure existante.
Pour un public qui souhaite, en plus d'acquérir notre savoir-faire, vivre et profiter d'une réelle immersion au cœur de notre métier. Cette expérience est un réel tremplin pour se lancer soi-même ou travailler dans un établissement existant. Nous pourrons échanger sur votre projet en matière de gestion, de communication et partager nos expériences en France et à l'étranger.
Cette session longue permettra à son public en deuxième semaine d'étoffer ses connaissances en termes de bases culinaires et lui permettra également d'acquérir plus de confiance dans les techniques acquises en première semaine et dans la gestion de leur poste de travail.
Un diplôme est remis à l'issue de la formation, il peut être joint à votre dossier de création d'entreprise ou peut accompagner votre CV pour votre recherche d'emploi.
Un volet pratique et un volet théorique pour un programme de formation complet, personnalisé et encadré par un crêpier professionnel.
Un nombre de stagiaires limité à 2 personnes dans une cuisine aux normes et des postes de travail complets et modulable.
Une mise en situation dans notre crêperie pour l’évaluation des objectifs de la formation (en rapport avec le programme établi avec le stagiaire)
Un Guide Pratique est remis à chaque stagiaire. Cet ouvrage complet est un support utile pendant et après votre formation.
L’envie de transmettre un savoir-faire, et d'apporter du conseil sur la base de l’écoute, de l’échange et du partage d’expériences.
Un nombre réduit de stagiaires par session (2 maximum) pour une formation plus personnalisée (étude au cas par cas des projets).
La mise en situation rendu possible par l'activité de crêperie attenante au centre de formation.
La prise en charge est possible par le Pôle Emploi sous certaines conditions et suivant votre région. Veuillez vous rapprocher de votre conseiller. Vous pouvez également prendre contact avec le Conseil général, le conseil régional, ou le PLIE (Plan Local pour l'Insertion et l'Emploi).
Dans un secteur autre que celui de la restauration, vous pouvez demander à votre employeur de contacter son OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé) pour la mise en place d’un CIF (Congé individuel de formation). Pour un salarié de la restauration, vous pouvez demander à votre employeur de contactez le FAFIH OPCA de l’hôtellerie et de la restauration de votre région. Organisme référencé au Datadock
Vous pouvez faire une demande auprès des OPCA AGEFOS PME ou AGEFICE.
Nous sommes extrêmement ravies de la formation et de la prestation assurées par Jean Sébastien. C'est au travers d'un apprentissage de 5 jours intensifs que nous avons pu acquérir l'ensemble des compétences nécessaires au métier de Crêpiere. Nous avons pu apprendre à tourner dans les règles de l'art. Depuis 4 ans, nos clients sont ravis et reconnaissent régulièrement la qualité de nos galettes et de nos crêpes! Merci Jean Sébastien!!!
Ghislaine et Soriya, « Le reflet du miroir » Paris (France)En 2009, nous avons décidé de reprendre un restaurant – crêperie en Haute-Savoie, un problème se présentait alors : nous ne maitrisions pas du tout la technique des galettes et comment travailler avec un bilig.
Nous avons donc cherché à nous former, nous avons trouvé plusieurs centres de formation en Bretagne mais un à particulièrement retenu notre attention : Diwali. La première raison était le nombre de stagiaires par formation : 2 maximum (quand les autres en prennent 8 voir 12), la deuxième : le fait que la formation se déroulait dans une crêperie en activité, ce qui nous permettait de suivre un vrai service et donc de mieux appréhender ce qui nous attendait. Enfin la formation décrite nous paraissait réellement complète puisqu’en plus de l’apprentissage du métier de crêpier, elle nous permettait également d’aborder le sujet des marges, du stock…
Pour toutes ces raisons, nous avons donc suivi la formation d’artisan crêpier chez Diwali. Et nous avons été ravis, cette formation nous a apporté la technique indispensable mais aussi une aide précieuse dans notre projet , nous avons pu réfléchir ensemble à notre carte de crêpes et galettes. Jean-Sébastien s’est montré disponible, à l’écoute et plein de bons conseils.
De retour chez nous, nous avons mis en pratique note formation et bien sûr nous avons eu quelques soucis avec nos biligs, nous avons donc téléphoné à Jean-Sébastien qui nous a immédiatement aidé par téléphone et a résolu nos petits problèmes de départ !
Grâce à cette formation, nos crêpes et galettes ont contribuées à notre notoriété. Au dire de nombreux bretons en vacances, elles étaient aussi bonnes voir meilleures que dans des crêperies bretonnes ! C’est pour dire !
Alors un grand merci à Jean-Sébastien !
Carole et Frédéric, «La Case K2», Les Gets (France)En avril 2012, Jean Sébastien Hay et toute l’équipe de Diwali m’ont chaleureusement accueilli pour suivre une formation de crêpier.
De cette formation très complète, j’ai appris tout du métier de crêpier, allant de la maitrise du « tour de main », le savoir faire du crêpier jusqu’ à l’univers et la vie d’un restaurant.
Cette formation m’a permis d’appréhender les aspects tels que le service en cuisine, la connaissance du service en salle, les achats, les approvisionnements, les règles d’hygiène et sécurité, de « travailler » avec des produits de qualité.
En plus du coté formation, j’ai bénéficié de toute l’expérience « internationale » de Jean-Sébastien, en totale adéquation avec mon projet de créer ma propre crêperie au Mexique.
Il m’a prodigué de précieux conseils, m’a alerté sur différents points en m’apportant des exemples de sa riche expérience, de me faire « réfléchir » en me posant les bonnes questions.
Il n’a pas hésité à me faire partager ses recettes avec ses mélanges exotiques des saveurs et d’épices, dont il a le secret et le talent.
Depuis plus d’un an, je suis crêpier au pays de « Pancho villa », sur l’état de Guanajuato, sous ma propre enseigne « Paris Crepas ». Je suis à faire découvrir la crêpe au public mexicain, salée ou sucrée, et suis présent sur tous événements régionaux (férias, dia de los muertos, festival de los globos …), à servir à domicile pour les anniversaires, « quinze anos », ou autres thèmes ou sur les marchés de Leon et de San francisco del Rincon, état de Guanajuato.
Mes crêpes sont « connues et reconnues » par mes clients, ce qui renforce l’idée d’ouvrir un point de vente fixe dans un futur proche.
En toute modestie et simplicité, je dois cette « réussite » en partie grâce à Diwali.
Merci à Jean Sebastien et à son équipe et Bon vent à Diwali !!
J'ai pu mettre à profit la formation pour finaliser mon projet de création de crêperie qui s'est déroulée dans de bonnes conditions.
Le stage m'a permis notamment d'améliorer mon tour de main, de découvrir de nouvelles recettes et maîtriser le fonctionnement et la gestion du service.
De plus, la formation s'est déroulée au sein d'une équipe sympathique et à l'écoute.
Consécutivement à la formation j'ai réussi à ouvrir mon établissement "In The Garden" à Brasília. Grâce à beaucoup de circonstances favorables, de travail, d'abnégations et de courage, nous sommes devenu en un peu plus d'un an une référence à Brasília.
Je pense très souvent à vous avec beaucoup d'émotion, d'autant plus que je suis sûr (très humblement) que vous seriez sacrément fier de moi.
Le merci que je vous dois est grand comme l'océan !
